Nastar Sederhana

Beuuh lama banget saya nggak mengisi blog ini.. hik hik hik.. Postingan terakhir terhitung bulan desember tahun lalu. Ibarat rumah pasti blog saya ini sudah ditawar produeser untuk dibuat syuting film spiderman hehehe kan sudah banyak sarang laba-laba tuh..

Baiklah, saya mulai pengen aktif lagi deh. Dimulai dengan posting geje resep nastar. Resep yang baru saja saya praktekkan dari resep internet tapi dengan kebiasaan saya nggak mau ribet sehingga skip beberapa bahan yang enggak ada di rumah. Males nyari-nyari.. karena 'hidayah' memasak itu nggak selalu datang tiap hari wkwkw. Mumpung lagi semangat ya garap aja dengan bahan yang ada sebelmu 'setan' malas kembali memeluk diri dengan mesra. Hmm..

Langsung saja ya..

Bahan-bahan nastar sederhana ala saya :

Kue Singkong Wortel Panggang

Iseng-iseng... singkong kemarin sisa membuat kue lumpur singkong parut, saya olah lagi dengan bahan-bahan yang ada di rumah, alhamdulillah hasilnya enak, enggak tahu dinamakan kue apa? kue lumpur tapi enggak begitu lembut, wingko tapi nggak begitu padat, cake juga nggak begitu mengembang :D. Tapi rasanya gurih manis enak kok jadi pede mosting respenya ^^

Resepnya tadi :

-Singkong parut 1/4 kg (1 buah singkong ukuran agak kecil saja) 

-Mentaga 100 gram

-Wortel 1 buah ukuran sedang (diserut kecil)

-Gula 1 ons

-Telur 2 butir

-Baking powder 1/4 sdt

-Vanili 1/4 sdt

-Keju parut 50 gram

-Terigu 1 sdm

-Chocochip sesuai selera

-Garam secukupnya.

Caranya :

Lumpia Isi Sayuran

Resep nyoba-nyoba saja, karena saya kurang suka Risoles atau lumpia yang isinya wortel yang dibikin semacam rogut itu loh, yang masaknya dicampurin tepung sama susu, bukannya tak suka wortelnya tapi tepung sama susu itu yang agak-agak tidak cocok sama lidah saya yang semenjak kecil selalu nek sama susu. Jadi saya bikin yang murah meriah dan juga pas sama selera lidah hehe

Resep isinya :
-Taoge alias kecambah, dikit saja, saya kemarin beli cuman 1500an dapat 3 bungkus kecil
-Wortel diserut halus.
-Tambahkan sosis atau suwiran daging ayam jika ada, kalau nggak ada yang sayuran saja sudah enak^^
-Daun bawang 1 tangkai saja.

Bumbunya :
-2 siung bawang merah.
-1 siung bawang putih.
-Merica beberapa butir, atau merica bubuk secukupnhya
-Beberap iris Lengkuas.
-Gula, aram secukupnya.
Jadi untuk mempermudah mengingat adalah bumbu sop ditambahin lengkuas dikit gitu aja.

Kulitnya :

Kue Lumpur dari Singkong Parut

Dapet resep dari teman lama. Teman pesantren yang kebetulan sekarang ketemu lagi di Facebook, namanya Ais Kumala. Yah ketemu sudah jadi emak-emak, bahasannya gak jauh-jauh dari urusan dapur. Posting status dan aplod foto pamer masakan atau kue sudah menjadi kebiasaan.. enak banget kan abis itu nanya resep dan praktek. Manfaat banget deh facebook kalau buat nyari resep, bisa nanya-nanya langsung secara detil kepada yang sudah pernah praktek.

kebetulan Kue lumpyr yang diaplod fotonya sama teman saya ini bahannya murah meriah. Jadi langsung praktek deh gak pake mikir lama hehe..

Langsung saja ini resepnya, Saya bikinnya setengah resep dari yang diberikan teman saya,

-1/2 kg singkong parut (cuma 2 batang singkong kecil, kalau gede mungkin cuma 1)
-Santan 1 gelas.
-Mentega 1ons
-Gula 1/2 ons (ditambahin juga boleh kalau kurang manis, saya kemarin namabhin dikit)
-2 butir telur
-Vanili sepucuk sendok teh.
-Garam secukupnya.

Caranya :
-Telur dimixer sampai mengembang.
-Santan, mentega, gula direbus sampai mendidih.
-Parutan singkong agak diperas dibuang airnya, (setiap olahan singkong parut buat apa saja selalu saya peras, soalnya kalau nggak diperas ada rasa pahit-pahitnya).
-Semua bahan dicampur (garam vanili jangan lupa!) dan dipanggang dalam cetakan, sebelumnya cetakan dioles mentega, jangan lupa apinya kecil saja, karena nyetaknya seperti kue lumpur, nggak usah dibalik, ohya lebih baik ditutup agar panasnya cepat merata dan lebih cepat matang bagian atasnya.
-Tunggu sampai matang dan angkat.

Begini penampakannya kalau sudah matang, enak banget^^..

Ceker Setan

Ceker setan adalah sebuatna ceker yang dimasak saking pedasnya sampai-sampai di analogikan kayak setan hehe... beberapa kali di TV saya lihat menu bernama itu. Belakangan juga di warung lesehan di jombang juga ada yang menyajikan menu tersebut.

Seperti biasa kalau naksir makanan itu saya sambil kira-kira, nebak-nebak itu bumbunya apa ya.. mikir juga caranya gimana. Kalau nggak ada tempat buat tanya resep ya saya eksperimen sendiri di rumah. Kalau sukses dan enak baru saya posting deh disini hehe...

Dan ini dia resep ceker setan ala saya :

-Ceker ayam 1/2 kilo cuci bersih.
-Cabe kecil sesuai selera, saya kemarin pake kurleb 8 buah cabe. (karena anak-anak juga doyan, kalau buat dewasa kayaknya bisa lebih banyak level cabenya deh hehe..)
-Cabe merah besar 1 biji.
-Bawang merah 4 siung.
-Bawang putih 5 siung
-Merica bubuk sepucuk sendok teh
-Jahe 2-3 ruas.
-Garam
-Kecap secukupnya.

Caranya :

Tongseng Kambing Hasil Coba-coba.

Maksud hati tadi pengen bikin sate. Daging kambing sudah saya rendam dengan parutan nanas (katanya biar empuk dan menghilangkan bau prengus), kemudian saya potong-potong. Tapi ternyata saat mau menusuk-nusuk gitu kok ya maleees banget, nggak ada yang bantuin gitu loh. Jadi saya berubah haluan nggak jadi bikin sate. Daging itu saya masak tongseng yang entah bumbunya benar atau tidak. Asal mencoba saja hehehe..

Jadi tadi dapat daging kira-kira 4 ons kemudian sebagian saya masukkan frezer. Kira-kira 2 ons daging yang saya olah. Sesudah saya rendam nanas dan dipotong kecil-kecil, daging itu saya laburi garam dan saya goreng.

Bikin Brownies Tanpa Mixer Dan Oven.

Membaca postingan blog mbak Hairi Yanti (disini http://coretanyanti.wordpress.com/2013/10/10/bikin-brownies-tanpa-mixer-dan-oven/) kemarin jadi penasaran kepingin nyoba. Resep bikin kue bronis tanpa mixer dan oven. Hmm.. kan enak banget tuh, gak ribet. Saya baca kok kayaknya bahan semua ada di rumah jadi beneran prakteh deh.

Tapi ternyata bahannya ada yang kurang ukurannya. Terigu yang aslinya resep 250 gram dirumah cuma ada 200 gram. Coklat bubuk cuma ada 2 bungkus 20 gram, padahal di resepnya 50 gram.
Ya sudahlah saya males keluar rumah buat tambahan, saya eksekusi itu bahan seadanya dengan mengurangi ukuran bahan-bahan lainnya hehehe.. 

Jadi tadi resep saya adalah :
-200 gram tepung terigu.
-200 gram gula bubuk (dikurangi sesendok supaya nggak kemanisan ^^)
-40 gram coklat bubuk
-200 cc minyak Goreng (segelas belimbing ngak penuh, kurangi dikit juga hehe.. )
-200 cc air kopi sachet (yang tanpa ampas, tadi saya pakai luwak white coffe)
-2 butir telur.
-1 sdt garam
-1 sdt soda kue.

Caranya :

Daur Ulang Makanan.

Ramadhan 10 hari terakhir seperti biasa banyak orang saliang hantar makanan. Karena ingin mendapatkan pahala lailatul qadar plus juga pahala memberikan makanan bagi orang berpuasa (yang menurut hadits itu sama bakal mendapat pahala yang sama seperti orang yang puasa).

Akibatnya kadang bisa dobel-dobel tetangga dan kerabat yang memberi makanan itu. Jadi overload dan kadang nggak kemakan huhu...

Dan saya paling pantang untuk membuang makanan. Sehingga merasa wajib memodifikasinya agar tetap dimakan dan tak terbuang, sebagai wujud penghargaan bagi yang memberi.. Wah harga-harga pas ramadhan gitukan gak ada yang murah dan tiap orang bela-belain beli dan masak agar bisa memberikan hantaran ke tetangganya, gak etis banget kalau hasil akhirnya malah dibuang :(

Dulu saya pernah memposting tentang daur ulang nasi menjadi kerupuk puli.. (disini postingannya : http://bintaelmamba.blogspot.com/2012/08/membuat-kerupuk-puli-dari-sisa-nasi.html )

Dan ramadhan kemarin alhamdulillah saya nemu caranya modifikasi daging ayam atau ikan menjadi makanan lain yang enak, bisa diawetkan di frezer dan anak-anak suka. Katanya mirip sosis dan tempura.

Caranya :

Tahu Kuning Gurih dengan Cocolan Sambel Petis

Kemarin pas acara ngunduh mantu nikahan adik saya ke Sidoarjo (iring-iring keluarga kamanten putri ke keluarga kemanten putra). Saya dapet oleh-oleh resep tahu kuning nih.

Karena disana disuguhin tahu kuning cocol petis yang laris diserbu orang-orang dewasa maupun anak-anak, dan kebetulan saya duduk berjajar sama orang sana (tetangganya adik ipar). Maka seperti biasa, tanya-tanya resep doong hehehe..

Ternyata itu bukan tahu taqwa yang biasanya dijual sebagai oleh-oleh khas daerah Kediri. Itu adalah tahu biasa yang diolah dengan memakai kunyit.

Dan saya sudah praktek di rumah, berikut resep lengkapnya :

Bahan :
-2 potong tahu (saya belinya sepotong biasanya seharga seribuan) potong kotak-kotak persegi agak pipih.
-1 siung bawang putih.
-2 ruas kunyit.
-Garam secukupnya.
-Penyedap rasa dikit aja.

Brownies (bisa kukus bisa panggang).

Berikut adalah resep yang saya dapatkan dari rumpi Facebook bersama tetangga maya mbak Anik Nuraeni 

Bahan A :

6 butir kuning telur.

5 butir putih telur

150 gram gula pasir.

1 sdt emulsiver (tbm/ovalet)

1/2 sdt vanila bubuk

Bahan B :

Masak memakai Pecahan Genting.

Tulisan ini diikutkan dalam 8 minggu ngeblog bersama anging mammiri, minggu kedua dengan tema Rasa Lokal (Local Flavour) 

Saya ingat bahwa ada lagi sesuatu yang unik dari kota saya, tepatnya ya lingkungan tempat saya. Entah ada di daerah lain atau tidak cara memasak seperti yang akan saya ceritakan di bawah ini.

Masyarakat Jawa Timur termasuk Jombang tipikalnya orang yang suka makanan praktis. Namun bukan instan semacam burger atau hotdog gitu. Maksudnya praktis adalah bahan mudah didapat dan gak pake lama cara membuatnya seperti Rendang. Juga kurang suka masakan yang terlalu manis. 

Pernah keluarga kami berkunjung ke daerah Jawa tengah yang umumnya seperti masakan Gudeg menggunakan gula merah agak banyak. Ya, lidah yang terlatih dengan masakan daerah sendiri terkadang tidak familiar dengan rasa yang diluar kebiasaan. Sambil mringis ada yang nyinyir mengucapkan "Itu sayur apa kolak sih? maniis.." hehe.. kerabat yang di jawa tengah bertoleransi dengan lidah kami dan buru-buru membuatkan sambal yang pedas. Yang Jawa tengah jangan tersinggung ya. Masalah perbedaan selera saja bukan ^^ 

Nah masakan-masakan daerah kami yang  menjadi favorit mayoritas penduduk kampung asli adalah masakan sambel-sambel segar. Ada Urap-urap yang disini lebih sering disebut KRAWU. Ada juga nama masakan TRANCAM, sejenis urap-urap namun yang jadikan sayur adalah bahan-bahan mentah. Kalau krawu, sayuran yang dipakai semuanya harus matang dikukus.

Abon Ayam

Mendapat resep dari seorang teman lama, Mbak Ulfajamily.
Abon ayam kering yang bisa awet sampai sebulan kalau nyimpennya bagus.

Resep aslinya ada disini : https://www.facebook.com/photo.php?fbid=137089556460140&set=t.100004772881640&type=3&theater
Namun saya kemarin bikinnya cuma setengah kilo, dan seperti biasanya selalu berimprovisasi (nggak manut resep secara utuh hehe..) karena menyesuaikan dengan bahan yang ada.

Jadi resep yang saya pakai adalah :
-1/2 kg dada ayam filet
-10 lembar daun jeruk purut.
-2 batang sereh.
-1 gelas santan dari 1/2 butir kelapa.
-1/2 liter minyak untuk menggoreng

Pilus keju.

Cemilan gurih ini saya dapat resepnya dari internet. Tapi ya di mix en match sama bahan-bahan yang ada di rumah.

Bahannya gampang di dapat.
-Tepung kanji 1/4 kg.
-Keju parut 90 gr
-Garam dikiit (1/4 sdt ajaa..)
-Gula dikit juga (1/2 sdt)
-Telur 2 butir.

Caranya : Campur semua bahan kemudian dibentuk bulat lonjong keciiil aja (soalnya mengembang kalau di goreng), jangan lupa cuci tangan dulu kalau mau milin-milin ya.. hehe, atau lebih amannya pake sarung tangan atau dilapisin plastik. Cemplungkan ke dalam minyak yang masih dingin, setelah agak banyak hidupkan kompor dan goreng sampai coklat keemasan (istilahnya golden brown.. katanya master chef^^).

Angkat dan tiriskan, setelah dingin masukkan toples agar awet renyahnya..

Nih dia penampakannya...

Jamur krispy

Mudah banget loh bikinnya ini.

Jamur dicuci dan diperas kemudian dilaburin sama garam atau tepung bumbu s*j*ku. Kemudian diguling-gulingkan ke tepung terigu dan digoreng..

Banyaknya garam dan tepung disesuaikan dengan banyaknya jamur yang dipunyai.. sesuai feeling. 

Enak, krispy, Mudah dan cepet.. 

Silahkan mencoba. Cemilan enak dan murah meriah.. 

Wingko singkong kurma.

Rencananya kemaren mau bikin kue lemet, yang saya sebut sebagai Cake nya orang jawa. Trus karena males cari daun pisang di kebun jadi saya ubah niat menjadikan bahan-bahan yang ada menjadi semacam wingko. Tetep jenis cakenya orang jawa 'kampung' sih. Penampakannya mirip wingko ketan tapi aslinya berbahan singkong parut.

Ini dia bahan-bahannya (yang sederhana dan murah banget).

Gurame bakar bumbu rujak

Sedang semangat aksi di dapur. Nyobain resep Gurame bakar dengan bumbu rujak yang biasanya saya pake untuk ayam panggang.

Critanya baru beli hepikol neeh... *maafpamerbentardengannoraknyaqiqiqiqi..*

Langsung saja deh ke resepnya. Orang buka postingan ini kan buat cari resep bukan buat mbaca crita ngalor ngidulnya saya hehe..

Bahan-bahannya :
-Gurame segar 1/2 kg.
-Bawang merah 3 siung.
-Bawang putih 1 siung.
-Kemiri 1 biji.
-Cabe merah besar 2 buah.
-Cabe kecil 1 buah (yang suka lebih pedes boleh nambah sesuai selera, cabe cuman 1 agar anak-anak saya tidak kepedesan sih).
-Tomat 3 atau 4 buah (yang agak besar).
-Gula 1/2 sdm.
-Garam 1/4 sendok makan.
-Trasi, dikit aja
-Jahe, 2 atau 3 iris.
-Daun salam 1 lembar.
-Kecap secukupnya..
(Jadi bedanya dengan ayam panggang kemarin cuma jahenya saja.. kalau ayam, saya gak pake jahe..)

Caranya :
Ulek atau blender semua bumbu, kecuali daun salam.
Belah gurame jadi 2 kemudian lumuri dengan beberapa jumput garam. Goreng pake hepikol tak perlu pakai banyak minyak, dibolak balik sebentar saja (sambil diintip juga tentunya). Jadi gorengnya gak sampai kering, setengah matang saja.
Angkat gurame kemudian masukkan bumbu tanpa minyak sebentar. Masukkan daun salam, garam dan gula sambil diicip-icip agar rasanya pas. Matikan kompor kemudian masukkan gurame sembari dioles-oles bumbu ke semua permukaannya.

Krawu Kreweng.

Pernahkah anda memasak dengan menggunakan genting yang pecah??

Di daerah saya di Jombang, pecahan genting biasa dinamakan kreweng. Waktu saya kecil sering dijadikan main masak-masakan, bisa dijadikan parut (untuk nyerut pecahan batu bata), bisa juga dijadikan cobek untuk ngulek-ngulek aneka daun yang kami imajinasikan sebagai bumbu dapur hehe..

Nah, kreweng itu ternyata pada suatu waktu saya dapati dipakai memasak oleh nenek saya. Untuk memasak krawu. Krawu adalah urap-urap itu loh, di kampung kami nyebutnya sebagai krawu. Kalau diolah dengan menggunakan kreweng rasanya jadi lain dari biasanya. Lebih enak dan sedap.. eksotis (lagi-lagi harus pake kata eksotis untuk mendeskripsikan rasa  yang... 'jadul bangeeet' hehe).

Dulu nenek saya bilang bahwa kreweng istimewa alias kreweng khusus yang bertuah sehingga hasil krawunya jadi sangat enak. Selesai memakai beliau selalu mencuci kemudian menyimpannya dengan baik di bothe'an (bothe'an adalah bahasa jawanya tempat naruh bumbu dapur). Ternyata setelah dewasa saya baru ngerti kalau nenek

Bali (bukan tentang pulau dewata)

Bali yang saya maksud bukanlah bali nama propinsi yang punya pantai kuta itu. Tapi bali adalah nama sejenis resep masakan. Agak mirip bumbu balado yang terkenal itu tapi agak beda rasanya.

Di daerah saya (Jombang) populer sekali masakan ini. Sering dipakai bumbu untuk acara hajatan dan juga sering dijumpai sebagai salah satu pilihan menu di berbagai warung makanan.

Yang dimasak menggunakan bumbu Bali biasanya adalah ayam, tahu, tempe, bandeng, kentang dan lain-lain. Bahkan acapkali terong, kacang panjang, dan buah kluweh juga dibumbuin bali bagi beberapa orang yang suka.

Untuk porsi masakan semangkuk sedang, Bumbunya adalah : 5-7 Cabe merah besar dibuang isinya, 4-5 siung bawang merah, 3-4 siung bawang putih, beberapa butir merica (kalau mau ngitung ya kira-kira 4-5 butir lah hehe), jahe, garam, penyedap rasa dan gula jawa secukupnya. Jadi bedanya dengan bumbu balado terletak pada jahenya saja.
Kesemuanya bumbu diulek atau diblender kemudian ditumis sampai harum dan dicampur dengan ayam, telur, tahu atau yang lain sampai mendidih. Ditambah air sedikit sesuai selera kekentalannya.

Terong Tunu

Macam-macam cara orang mengolah terong. Ada yang digoreng trus dimaem pake sambel, ada yang di sayur bumbu lodeh, dibumbu balado, oseng sambel ijo (seperti yang pernah saya posting disini).
Namun cara kuno dengan dipanggang (bahasa jawanya ditunu) sungguh bener-bener beda rasanya. Eksotis gitu loh :D.

Saya mulai sering mengolah terong dengan ditunu semenjak punya mertua hehe.. ya, mertua lah yang mengenalkan cara dan hasil olahan terong tunu yang mantap banget rasanya.

Langsung saja resepnya ya.
-Terong dipanggang, terserah mau memakai alat pemanggang modern atau jadul. Kalau jadul ya tinggal disusupkan ke tungku bareng-bareng kayu bakar, kalau modern ya diatas kompor pake alat pemanggang. Atau bisa juga memakai alat kreatif seperti yang dibuatkan suami saya. Dari plat motor yang tak terpakai, dicuci bersih, diilangin catnya, dilubang-lubangin sama paku, disambung dan diletakkan diatas kompor elpiji.

-Setelah keluar aroma harum agak-agak gosong kulitnya, segera angkat dan bersihkan kulitnya ddengan disisik memakai pisau.

Bothok simbukan

Bothok adalah jenis masakan yang populer (di kampung saya ^^). Ciri khasnya adalah parutan kelapa muda dan bumbu yang lumayan lengkap kemudian dibungkus daun pisang dengan menggunakan satu buah lidi (1 buah lidi untuk membedakan dengan jenis masakan bernama brengkes yang biasanya menggunakan 2 lidi).

Yang bisa dibuat bothok itu macam-macam. Ada biji lamtoro, daun singkong, daun lempuyang, daun simbukan, ada yang cuma tahu tempe. Ada juga bothok udang full tanpa campuran apa-apa kalau disini dinamakan kendo.

Nah yang baru saya bikin tadi pagi adalah bothok simbukan campur lamtoro. Haduuh syedapnya masih terasa sampai sekarang.. (lebhay..)